Sartén Hierro Mineral B de Buyer, 20cm

He comprado recientemente una sartén de hierro mineral y quería dejar mi opinión sobre la misma ya que hay cosas que no se saben hasta que se la usa. Me decidí por este tipo de sartén porque el hierro es un mineral beneficioso para la salud y que además esta sartén no lleva antiadherentes que son químicos tóxicos para nosotros. Si bien estoy conforme, me molesta no poderla lavar con detergente y dejarla limpita para el próximo uso. Las instrucciones son que hay que lavarla solo con agua y luego engrasar la parte interna, o sea ponerle un poquito de aceite. Esto es para que no se oxide. Al principio tiende a pegarse un poco la comida pero con poco uso deja de hacerlo. También he comprobado que la temperatura en el centro es mayor que a los lados. No es pareja la distribución del calor como dicen. Esto se nota cuando pones piezas separadas y la del centro se hacen bastante más rápido que las de los lados. También es muy pesada en relación a los otros tipo de sartenes. Toma temperatura muy rápidamente y la mantiene bastante después de quitada del fuego. Necesita menos tiempo al fuego que satenes de otro material. En fin, estoy conforme como dije pero el tema de la limpieza es la mayor desventaja que me le veo. Espero que mi opinión le sirva a alguien que este en la duda. Menos

Después de mucho mirar y buscar información me decidí por esta sartén y estoy encantada. Me acabo de cambiar a inducción y tocaba renovarlas. Buscaba unas sartenes de calidad, que tuvieran buena conductividad y además ecológicas, y éstas cumplen con los tres requisitos. De todas formas me costó bastante decidirme porque me daba un poco de respeto los cuidados que necesitan y el peso, me acordaba de las de mi madre que rápidamente fue dejando de utilizar al llegar el teflón. He apostado para empezar por una de 24 cm. y lo tengo claro, poco a poco voy a ir sustituyendo todas, así que adiós teflón. No he tenido ningún problema con el curado, si sigues las instrucciones de Claudia & Julia, no vas a tener ningún problema, yo por si acaso la estrené con unas patatas fritas, no quise arriesgar. Pero después ha ido, el filete, la tortilla francesa y todo fenomenal, pensaba que me iba a costar más coger la adherencia y ha sido una grata sorpresa. Respecto al peso, sin problemas es perfectamente asumible y apostaré la próxima vez por la de 28 y 20 cm. también. El envío de 10, difícil de igualar, tienes varios compañías para elegir, así que si tienes horarios difíciles hasta lo puedes recoger en Correos o elegir la empresa de transporte que más se adapte a tus necesidades. Menos

Con este tipo de sartenes tienes que tener paciencia al principio y cambiar la mentalidad. No puedes compararla con las sartenes anti-adherentes que hasta ahora tenías. Hay que ''cogerle el punto''. Hice el curado tal y como explicáis en el vídeo que se encuentra en esta misma página y al principio se pega un poco la comida. Recomiendo hacer primero frituras con bastante aceite (patatas fritas, calamares, etc...) para que vaya cogiendo anti-adherencia. Se va poniendo oscura y ''fea'' pero tiene que ser así. Aún así, yo sí la recomendaría. En la vitro va fenomenal y una vez que se calienta puedes cocinar con menos ''fuego'' porque coge mucha temperatura. Los huevos fritos salen con su puntillita, las hamburguesas y la carne con un dorado crujiente. Dos últimos consejos: secar y aceitar nada más fregarla y hacer un curado con sal para quitar un ''tizne'' negro que suelta al principio al secarla, que , aunque he leído que es ''hierro'' y no es peligroso, no me hacía mucha gracia. Pero en general, aún con sus ''inconvenientes'' SÍ la recomiendo, todo está más rico (y entiendo que más sano también). Menos

A mi manera de entender no están bien explicada la forma de proceder en la instrucciones, incluso te dice de usar estropajo que la raya a lo bestia. A posteriori si he visto la manera correcta de curar una sartén de hierro (hervir agua con piel de patata para quitar la cera, (nadie explica que hay que quitar la cera) hacer el curado con aceite pero cuidado con que haya cera sin quitar y que no se queme el aceite moviendo y jugando con el fuego y luego tostar la sal gordales de rayas del estropajo (el típico verde) He vuelto hacer el curado y la sal gorda y la estoy usando a diario pero se pega todo, la guardo aceitada y limpia pero hay unas zonas con un poco de óxido, quizás alguien puso en el armario algún utensilio sin secar bien y le pudo gotear. Vamos que la sartén será muy buena para expertos, pero para principiantes. Estoy por tirarla y comprar una nueva a ver si haciendo correcto el proceso no se pega tanto. Al ver el video de claudia and julia si se entiende mejor, pero ya fue demasiado tarde. Si que la recomiendo pero asegurándose de como hacerlo. Menos

Llevo un año usando esta sartén y no puedo estar más orgullosa de la compra que hice en su momento. Es verdad que al principio, con la cosa de que hay que curarla y que tiene ciertos cuidados, vas como con miedo, pero cuando la usas unas cuantas veces y compruebas los resultados... Bua, no quieres otra. Para carnes y pescados es una maravilla, ninguna sartén les deja una capa tan dorada y crujiente. Si quieres un tomate frito de calidad, con un chup chup lento pero enérgico, también es la tuya. Además, distribuye tan bien el calor, que la mayoría de las recetas las hago a fuego bajo porque sigue hirviendo. El servicio de Claudia and Julia fue excelente, me la trajeron muy rápido y solucionaron todas mis dudadas, que no eran pocas. Mejor que el acero inoxidable y el aluminio fundido. Menos

Después de tener una de 24'' para cocinar sabrosos entrecots caramelizados por fuera y jugosos por dentro he tardado un poco en comprar la de 20“ para conseguir los huevos fritos con su puntilla crujiente como no se consigue con ninguna sartén. La he curado calentando con la inducción al 7.5 la sartén con un dedo de aceite de girasol durante 5 minutos. He quitado al aceite cuando se ha enfriado, la he limpiado y he extendido por dentro con un papel de cocina una cucharada de aceite de oliva. Después he puesto medio dedo de aceite de oliva con la inducción al 8.5 y cuando el aceite estaba muy caliente sin humear lo he bajado al 8 y me hecho un huevo frito. No se me ha pegado en absoluto. Muy importante: dejar 20 segundos friendo sin tocar el huevo para que se despegue solo de la sarten. Disfrutad del huevo frito con su puntilla y de muchos fritos más Menos

Llevo con ella 4 años y es la mejor para freir, con diferencia. Es más pesada que la de las abuelas porque antes la chapa era antigua y se combaba, pero daba igual en los fuegos de gas. Si ahora se combara no funcionaría en inducción e iría regular en vitro. Se calienta más rápido que ninguna y transmite más temperatura que las de hierro esmaltado, mucho más que las antiadherentes. La textura de los alimentos es más crujiente que con ninguna. Con el uso se va volviendo oscura, pero sin costra de sucio ni aspecto feo. Para limpiarla mejor sólo agua caliente y luego secar para que no se oxide, alguna vez que se haya quedado con aceite y alimentos sin limpiar sale sin problema con la escobilla de plástico de limpiar las ollas. Las dos primeras veces no me aclaré con la curación de la sartén, pero luego, dejando un rato el aceite en la sartén, fue cogiendo antiadherencia y no se pega ni un huevo frito que, con el aceite alto, salen con una puntilla frita que no la consigues igual en ningún sitio. La carne se sella estupendamente y el gusto diferencia más entre la textura frita de fuera y jugosa por dentro. Después de usar sartenes de hierro esmaltado, acero inoxidable, ceramicas y antiadherentes de última generación, me quedo con esta DeBuyer Menos

En casa nos cuidamos y comemos mucho a la plancha y esta parrilla me ha encantado le da un sabor buenísimo a las carnes, pescados y verduras. El cuidado es diferente a las otras pero una vez te acostumbras no hay ningún problema. No hay que ponerlo en el lavavajillas y una vez limpia hay que secarla bien y ponerle un poco de aceite para guardarla. Se pone negra pero no importa, quien no recuerda las cocinas de nuestras abuelas con las sartenes negras y que rica estaba la comida. Poco a poco he ido reemplazando mis sartenes por las de hierro mineral B de Buyer y estoy contentísima Si se pega se le calienta sal gorda y se restriega con una servilleta de papel por la superficie y se arregla el problema. Estoy muy contenta. Todo es acostumbrarse.

La atención ha sido genial. El envío me llegó en 48 horas, y durante todo ese tiempo me mantuvieron informado. Nada más llegar y coger mi nueva sartén, pense´: ''Madre mía, como pesa'', y luego me dije: ''Que bien, mientras cocino quemo calorías, porque es como si estuviera haciendo pesas''. Tiene un acabado perfecto; y transmite la sensación de ser algo que vas a tener durante toda tu vida, aunque la uses como martillo o para sacudir alfombras. Es bastante eficiente. Se calienta enseguida y transmite el calor de forma uniforme. No recomiendo poner el calor de la vitro (en mi caso) al máximo, porque no lo necesita. Con menos calor hace el mismo cocinado que otras con el calor al máximo. Es una forma de cocinar distinta. Lo único engorroso es la limpieza. Yo suelo pasar papel de cocina para quitar lo más grueso, inmediatamente después de usarla. Si quedan restos pegados, espero a que se enfríe un poco, le echo vinagre, y al cabo de unos minutos ya es más fácil quitarle los restos con el estropajo. Si todavía quedan restos, lo froto con medio limón, e incluso dejo que el zumo de limón actúe encima de las manchas durante unos minutos. Luego vuelvo a fregar; lo seco meticulosamente; le doy una capa de aceite con papel de cocina, y listo. Yo estoy encantado con la compra, y ya le he pedido a los Reyes Magos que me traiga de la 24 cm y la de 20 cm. A ver si hay suerte, y me las traen. Saludos a todos/as. Jesús Menos

Hace poco adquirí un par de sartenes de hierro buyer. La verdad es que fue un empeño particular, cansado de tirar sartenes de infinidad de marcas, modelos y calidades. Eso y mosqueado de preguntarme si no nos estaríamos comiendo el material anti adherente de las sartenes a medida que se iban deteriorando por el uso, o el mal uso. Pero vayamos al asunto; adquirí dos sartenes sin saber muy bien lo que suponía, pero con la idea clara de que, pasase lo que pasase, estás no se iban a estropear. El servicio de Claudia&Julia, de diez, aún cuando éste es mi primer pedido. Y las sartenes? Pues bueno, aún estamos cogiéndole el punto. Tras el curado inicial todo parecía más complicado pero en unos días dejó de pegárse la comida y en casa estamos recuperando los sabores de antaño. Hasta el pequeño inconveniente que parecían los cuidados que debían tener estas sartenes, en nuestro caso nos parece cómodo y sencillo. Todo el mundo debería probarlas, y estoy seguro de que acabarían cambiándose al hierro mineral. Estoy pensando adquirir algún tamaño más y alguna de las sartenes altas. **Echo de menos algún vídeo de demostraciones de la combinación inducción o vitro con las sartenes de hierro porque creo que serían muy didácticos y harían que la gente perdiera el miedo. Muchas gracias por vuestro servicio y hasta la siguiente compra. Menos