Petra Mora Altún - Secreto de Altún 17

El secreto de la calidad de Secreto de Altún, válgase la redundancia, es su producción. Se elaboran aproximadamente unos 10.000 kilos siempre que la añada lo permita. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y durante el proceso se controla perfectamente la temperatura, se bazuquea y se le realizan remontados constantes pero cortos para conseguir extraer todas las virtudes de los hollejos. Todo ello con la mínima agresividad posible. Es así como se elabora este vino estructurado y de nobles taninos perfectamente redondeados. Después de la fermentación el vino pasa a barricas de roble francés en las que realizara la fermentación maloláctica y, tras ella, se trasiega y vuelve a la barrica 18 meses para conseguir un perfecto equilibrio entre la fruta y la madera. NOTA DE CATA DE Secreto de Altún 2014 : Vista: rojo granate, matices violetas, vivo, capa alta, limpio y brillante. Nariz: aroma complejo, fruta, especias y toffés de la crianza. Boca: potente y estructurado, pero de nobles taninos perfectamente redondeados. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rioja. VIÑEDO: Bodegas Altún UVAS: 100% Tempranillo. ENVEJECIMIENTO: 18 meses en barricas de roble francés. TEMPERATURA DE CONSUMO: 14oC GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%