Paellera Hierro Carbone + de Buyer 36 cm

Me he tomado tiempo para valorarla a la espera de usarla dos o tres veces. Principalmente la compre para hacer paellas en una placa de inducción puesto que no había encontrado nada en el mercado que funcionara. Como sabéis, el principal problema en estas vitros es que el calor tiende a deformar las bases de las paelleras y no calentar uniformemente toda la superficie. Bueno, pues en este producto ocurre prácticamente lo mismo. No deforma la base de la paellera pero tampoco caliente de forma uniforme. Lo trate de hacer calentándola poco a poco pero nada. En cuanto a la atención al cliente bien. Me equivoqué en la medida y me la cambiaron. La nueva venia con algún pequeño desperfecto y también me la cambiaron.

De momento sólo la he usado un par de veces, tras haberle hecho el curado con la peladura de patata y posteriormente con el aceite, según se indica en el vídeo. Y la experiencia ha sido estupenda, se ha creado la capa natural y no se pegan los alimentos. He hecho paella valenciana y arroz con bogavante y la diferencia que noto con respecto a la paella normal de hierro de antes (las de toda la vida), es que la base al tener cierto grosor el calor se reparte de forma uniforme por todo el diámetro, quedando el punto del arroz por igual en todas partes, con el socarrat y un sabor delicioso (no le hemos notado sabor a hierro, también es cierto que no le hemos dado tiempo a que la comida esté mucho rato en el recipiente), también he de decir que he pasado de vitrocerámica a inducción y elegí el diámetro de 40 cm y ha sido todo un acierto. Es un material muy resistente y la limpieza y cuidados son los mismos que para las paellas de hierro de toda la vida. Se limpia bien y sólo hay que ponerle un poco de aceite al terminar y lista hasta el próximo uso. Como buena valenciana, he de decir que los arroces quedan muy logrados y nada que enviar a algunos que he probado en restaurantes. La medida para el diámetro de 40 cm si se quiere hacer una paella finita a mi me da para 3-4 raciones. La recomiendo sin duda. El servicio como siempre, excelente. Menos

Los arroces salen estupendos en esta paellera, no se pega nada y es muy cómoda ya que las asas no se calientan. La verdad es que hay gran diferencia entre una arroz cocinado en esta paellera y otro en una antiadherente, por ejemplo. En mi caso no me resulta nada complicado su mantenimiento ya que mi madre siempre usaba sartenes de hierro, aunque eran las que se utilizaban con fuego de gas, menos pesadas pero igualmente había que mantenerlas para que no se oxidaran. El tamaño es perfecto para 4 raciones y el envío puntual. Encantada de haber encontrado esta marca que nos permite cocinar como antes con las cocinas de ahora.

La he estrenado hoy, por la mañana he hecho el curado con la peladura de patata y con el aceite luego y a la hora de comer me he puesto manos a la obra, paella sencillita de magro, pollo y verduras. No se ha pegado nada, el magro y el pollo primero se han dorado genial sin soltar ni gota de liquido, y las verduras se han rehogado muy bien, tiernas pero enteras.....el resultado final un éxito, estoy muy contenta porque los arroces siempre me han dado mucho respeto y hoy lo he cocinado con mucha prevención por algunas opiniones, que si se podía agarrar la carne, que si podía saber el arroz a hierro la primera vez.......por eso había avisaba a mi marido que a lo mejor terminábamos comiendo una tortilla y ensalada. Nada mas lejos de la realidad!!!! y ha salido el socarrat perfecto!!! Para limpiarla la he puesto a calentar con agua, luego un poco de detergente, un poco con la parte de esponja del estropajo, aclarado, buen secado y aceite. la única duda es si es mejor guardarla dentro de una bolsa de plástico o tal cual en el gavetero, si alguien me aconseja lo agradecería. Nunca hubiera pensado que siendo nueva iba a estar tan contenta de que vaya cogiendo ese color de usada!!!! Muchas gracias a Sergi por todas las molestias que le he ocasionado, estoy encantada con la compra. Menos

Me encanta la cocina pero, desgraciadamente , tengo poco tiempo para ello. Esta semana tenía unos días d3 descanso y tenía muchas ganas de hacerme con la Paellera de 36cm de De Buyer( ya conozco personalmente su sobrada buena fama). Pues bien ...hoy ha sido el día de estrenarla . Tengo que reconocer que no las tenía todas conmigo, ya que pensé que por el exterior el arroz no se estaba cociendo bien, pero no hay mayor reconocimiento que el de los comensales diciéndote que qué le pasaba al arroz hoy, que había salido buenísimo pero....con socarrat incluido. En fin ...un gran acierto la compra y la web...en su línea inmejorable. Muchas gracias Claudia&Julia

Llevaba toda la vida -desde que pasé a una cocina de vitrocerámica y recientemente a la de inducción- buscando una forma de que los arroces salieran perfectos, y nunca salía como cuando se hacían en fuego de gas. Incluso había preguntado en cursos de paellas a los chefs cómo poder hacer un arroz perfecto en inducción y me decían que era imposible. Hace tiempo compré la paellera más grande de De Buyer, de hierro mineral, para cuando viniera la familia, pero no quería arriesgarme a que no saliera perfecto el arroz, seguía instalando en la cocina una bombona de butano y poniendo el adaptador para paellas sobre la encimera. Ayer estrené mi paella de hierro mineral para dos que he comprado esta semana. Tras hacerle el curado el arroz ha salido espectacular, con socarrat y todo, y con el sabor de las paellas antiguas en fuego de gas. Gracias a Claudia y Julia por su web, por la elección de los productos, y por todas las opiniones de los clientes que me han ayudado a decidirme. Estoy encantada con el resultado. Menos

Buscaba una paellera para mi placa de inducción que acabo de cambiar y estuve buscando información por internet sobre los diferentes tipos, recomendaciones y cuidados. Con estas placas te puedes encontrar que si tienen un fondo con poco grosor no se distribuya bien el calor o incluso que no funcionen aunque te aseguren que son para inducción. Así que nuevamente no quise arriesgar, como me iba a coger una sartén B de Buyer, aposté por ella y ya la he estrenado!!! Hice el curado reglamentario como explicáis en vuestro blog, me vi el video de De Buyer y sin problemas. Con ganas de hacer más… Gracias Claudia & Julia!

Ala hora de cocinar, una de nuestras preocupaciones puede ser que la capa antiadherente se dañe y alguna sustancia tóxica se transfiera a nuestros alimentos. En las sartenes de hierro esto jamás sucederá. Y es por una sencilla razón, no es más que una plancha de hierro a la que se le ha dado forma. Estas sartenes, por tanto, solo pueden llegar a transferir algo a nuestros alimentos. Algo que nuestro organismo ya tiene y que nunca le viene mal: hierro.

Paellera de gran capacidad (compré la de 40 cm), tanto, que si la quiero meter en el horno no puedo cerrar completamente la puerta. Le hice el curado tal y como dice el video de Claudia&Julia y apenas se pegó. Lo justo para obtener un rico ''socarrat''. Espero que con el uso, cada vez me salgan más sabrosos los arroces. El envío superrápido, lo único que la caja llegó completamente abierta por debajo, pero no se rompió nada.

PAELLERA DE HIERRO CARBONE PLUS DE BUYER. Después de hacer la curación con pieles de patata y la curación con aceite vegetal la estrené con un arroz de verduras con bacalao y es el mejor arroz que hemos comido en casa. La cocción es perfecta y el sabor completamente diferente, a mejor! Es para cuatro/cinco comensales. Con ganas de seguir cocinando con ella.