Cuchillo Kai, Shun Damasco, Chef 20 cm

Probado después de casi 20 días desde su recepción, ha sido usado con verduras, carnes y pescado, sin problemas en ninguno de los usos, un filo perfecto es muy ligero y preciso.

Estoy feliz con la compra hecha por ser de buena calidad

Me han encantado

maravillosamente hecho a mano, refinado aspecto elegante. La hoja muy ligero de peso de 6 pulgadas proporciona una excelente retroalimentación táctil para el corte preciso. La hoja está revestida con capas de acero inoxidable Modelo Damasco de aspecto atractivo. Este cuchillo de precisión requiere un manejo y un mantenimiento rigurosos. El delgado borde afilado 16 grados hace sin esfuerzo rebanar sensación, pero chip puede si se utiliza para cortar. El mango negro está hecho de PakkaWood®, un nombre de marca para chapa de madera impregnada con resina para mayor durabilidad. El mango tiene una sección transversal en forma de D-diseñado para adaptarse a la curvatura del dedo de los usuarios diestros. El núcleo de la hoja es VG-MAX, una aleación de Shun patentado descrito como una mejora sobre la producción anterior VG-10 con más resistencia a la corrosión, la fuerza, y un mejor rendimiento de corte. Ambos son aleaciones de primera calidad con alta dureza y una excelente retención de borde, pero más frágil y propenso a astillado que los aceros suaves. Hone y enfocar con gran cuidado. Diseñado para rebanar, cortar NO. rendimiento inicial es excelente. Es demasiado pronto para evaluar la durabilidad en el tiempo. Certificado por (Fundación Nacional de Sanidad) NSF para cumplir con las normas facilidad de limpieza para su uso en cocinas comerciales. Siga las recomendaciones del fabricante para lavado a mano y secar inmediatamente después de su uso. Garantía de por vida y el servicio de afilado limitado para el original y propietario registrado. Hecho en Seti, Japón. Menos

Cuando corté con este cuchillo primera vez, realmente estaba muy satisfecho: El Kai Shun no sólo es bueno en la mano, pero también cortes precisos y Leichtigkeit.Nach pero con unos pocos meses de uso, también debo mencionar que el cuchillo es, obviamente, muy sensible. A pesar de que he estado usando exclusivamente en una tabla de madera y también viendo siempre a la misma de no cortar la madera como sea posible, tiene el cuchillo después de tres meses ya numerosos defectos visibles en la hoja. que la hoja ya está ''deshilachado'' casi continuamente. Aunque el cuchillo de cortar de manera muy buena, pero no tan bueno como los no Anfang.Wahrscheinlich los japoneses tienen la molienda de la hoja corrugada pan tiene mucha experiencia, de lo contrario no puede explicarlo, este cuchillo de pan por qué llevar a cabo mucho más rápido parece que el otro diámetro de esta gama Herstellers.In este precio porque ya había esperado un poco más. Menos

Hay pocas cosas más satisfactorio para mí que una herramienta de mano fina - ya sea para cocinar o trabajar la madera o cualquier otra tarea. Este cuchillo tiene buen equilibrio y me encanta el mango offset. También es un placer sólo para simplemente admirar el Modelo de acero de Damasco y el mango de madera preciosa. Pero al igual que cualquier cuchillo, que es realmente el borde que cuenta. VG10 es probablemente mi favorita de acero de un cuchillo. Cuando usted le da un buen filo del borde dura mucho tiempo si se toma el cuidado de él - puesta a punto del borde con un acero y de vez en cuando una correa de cuero. También, al igual que cualquier cuchillo de cocina de metal, secar bien después de su uso - la corrosión provoca hojas de cuchillo a embotado, y el agua es un ingrediente esencial del proceso de corrosión. También tenga en cuenta que si usted es bueno en la nitidez, se puede poner un borde mejor en esto que la fábrica ofrece. Yo uso una serie de piedras japonés de agua, y se tarda un tiempo (y algo de práctica para ser bueno en el proceso). Pero para mí el proceso de afilado es sólo una parte del placer que proporciona un cuchillo fino, y cuando se sienta los resultados en la cocina, obtendrá su recompensa por el esfuerzo! Menos

Se trata de un bien elaborado, con gran nitidez, cuchillo de calidad a un precio bueno. Es mucho más ligero de lo que pensaba que sería, pero eso no es un defecto. Se siente bien en la mano. A pesar de que el mango es un pequeño fragmento que está muy bien curvo y texturado para que no parece ser un problema. Se corta a través de casi cualquier cosa con facilidad. Como alguien que no conocen cuchillos de cocina, diría que este es más ligero para el servicio. Dudo que sería algo que te gustaría utilizar para cortar las aves de corral o los artículos más pesados. Me encanta la textura rústica y mirar hacia el cuchillo. Muy contento con él hasta el momento.

Este cuchillo es impresionante y, muchacho, ¿es diferente! Muy bien hecho. Esta es la primera vez que he tenido un cuchillo de chef con un mango ponderada y no pensé que tendría que gran parte de la diferencia - pero - que sin duda lo hace con la sensación del cuchillo y el peso. Tengo varios otros cuchillos de marca, pero si éste muy superior. Voy a mirar en comprar algunos de sus otros cuchillos. Se hace un gran trabajo en rebanar tomates que normalmente tiene que utilizar un cuchillo de tomate para otros porque mis cuchillos generalmente smush los tomates.

agudo! Increíblemente, cuchillo afilado increíblemente. He visto los programas educativos sobre la fabricación de cuchillos y sé quién es capas de metal. Se puede ver fácilmente las capas de metal en este cuchillo. Cortes de carnes y verduras sin esfuerzo. Por expertos equilibrado, de cuchillo del chef para trabajar en cortes más pequeños - y realiza ese trabajo mejor que cualquier otro cuchillo que hemos usado nunca. Esto se convertirá en el cuchillo 'ir'.

Estoy en el proceso de convertir todos mis alemanes (Wusthof, Zwilling / Henckles) a Shun y deseo que había hecho antes. No me malinterpreten - Tengo algunos de los alemanes más alta calidad hechas y me han servido bien durante mucho tiempo, pero empecé a tener serios acerca de mi cocina y la mejora de mi programa de cocina después de la compra de este santoku (que estaba a la venta y mucho más barato que un Wusthof similar) y nos encantó! Mucho más ligero, el acero VG Max es mucho más duro que el acero alemán (lo que significa que se puede afilar a un punto mucho más fina y mantenerlo más tiempo). Shun biseles a 16 grados frente a 22 grados para la mayoría de los alemanes. Más importante aún, menos fatiga de la mano de un peso más ligero y ergonómicamente correcta ''D'' en forma de asa. El mejor diseñadas a reforzar / tang permite el uso correcto de la empuñadura pellizco, que no se puede hacer con los alemanes, sin cortar los nudillos a los fragmentos. Nunca me di cuenta de lo mal que se formaron las asas occidentales / europeos en los alemanes hasta que me cambié. Yo personalmente creo que son mucho más atractiva, además, el mango Pakkawood en evade es hermoso y funcional. Los espacios de tierra hueca (granton) en la hoja ayudan a resistir algo de comida pegado a él, aunque no tanto como se anuncia. alemán de acero es más ''suave'', lo que significa que puede tomar más abuso y se doblará más, pero tiene que ser afilada con mucha más frecuencia (que tenía que afinar al menos una vez cada dos semanas). He tenido mi Shun durante unos meses y sigue siendo tan fuerte como lo era al principio. Cortar a través de los alimentos o verduras no requiere ningún esfuerzo debido al filo de la cuchilla, un corte en rodajas adecuada / movimiento de corte hace el trabajo por usted y también fomenta la técnica apropiada. He probado otros cuchillos japoneses (Miyabi Kho y otros), pero guardo de nuevo a Shun que viene. Sus cuchillos son los más agudos, el VG Max sólo parece superar al (61 dureza Rockwell, escala =) de acero FC61 mayoría de los otros están hechos. Tengo un Kramer / Zwilling Meiji 8'' chefs cuchillo que es una obra de arte, pero el uso de los evade más a menudo, ya que son más nítidas. El Kramer es grande para algunas cosas con la preparación de alimentos, pero los evade hacer que todo valga! Bueno, para el punto de precio, estoy disfrutando de los $ 1000 voy a pasar la conversión a ellos. intentarlo Definitivamente vale la pena. FYI no hacer publicidad, pero me gusta Sur la Table porque se puede experimentar con los cuchillos en la tienda antes comprar. Una vez que lo hace, a menudo tiene la acreditación de ventas y que puede utilizar el descuento del 20% en las tiendas (pero no en línea). Menos